菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页卤肉饭
[导读]：卤肉饭的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤肉饭的家常做法，卤肉饭的做法步骤图解，更多家常卤肉饭怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
五花肉350克
红葱头150克
鸡蛋2个
青菜2棵
2人份
辅料
others
酱油3勺
米酒4勺
糖1勺
油适量
卤肉饭的做法
步骤
step
1
五花肉切厚片，再切小条
步骤
step
2
加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖拌匀，放入冰箱腌制隔夜
步骤
step
3
将红葱头切细丝
步骤
step
4
锅里倒入稍多的油，将红葱头丝下锅，中小火慢慢炸成金黄色
步骤
step
5
将炸好的葱头碎沥干油待用
步骤
step
6
大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油
步骤
step
7
下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖
步骤
step
8
下炸好的葱头碎，加热水没过肉
步骤
step
9
转小火炖煮1-2小时
步骤
step
10
在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭
步骤
step
11
大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可
卤肉饭的成品图
卤肉饭的烹饪技巧
技巧
tips
1. 将五花肉提前腌制能让肉质更软嫩，肥肉不腻，瘦肉也不柴
2. 我没有用太多调料和香料，主要靠红葱头来增香，可能的话尽量不要替换成洋葱
3. 除了纯肉之外，加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错
4. 煮水波蛋的小诀窍：蛋要新鲜，火不要太大，水开后搅动水面形成漩涡。鸡蛋提前磕在小杯子里，慢慢滑入漩涡中心，就能煮出形状完美的水波蛋
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：时蔬拌凉皮
下一篇：酱焖茄子
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部