食材

主料：香菜 2-3棵，黄辣丁 1000克，紫苏叶 10片，老酸菜 150克。

辅料：小米辣 4个，姜 20克，蒜 50克，大葱 1根，料酒 50毫升，豆瓣酱 30克，鲜藤椒 15克，水煮鱼调料 1包，熟菜籽油 70克，鸡油/猪油适量。
 

健康功效

香菜:养肝
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱:通阳

制作步骤

1.准备主要食材。

2.水煮鱼调料打开，只取右边的酱料，其余的不用。

3.姜切片，大葱、小米辣切圈。

4.蒜切成片备用。

5.紫苏和香菜分别切碎。（不用切太小）

6.老酸菜切片。

7.热锅放入熟菜籽油。

8.加入鸡油或者猪油。

9.油温五成热左右放入姜、葱、蒜、小米辣和老酸菜。

10.炒出香味后加入鲜藤椒（也可以用干藤椒代替，但用量只需1-2克即可）。

11.继续炒香后放入豆瓣酱。

12.炒出红油后加入水煮鱼的酱料包。

13.炒匀出香后加入适量的高汤或清水。

14.大火烧开转中火煮十分钟，让酸菜的味煮入汤中。此时可以尝一下盐味，视情况添加。

15.加入料酒。放入处理干净的黄辣丁。

16.重新烧开后2分钟后盖上锅盖，中火继续煮6-8分钟左右。