今天这款用烤箱做香辣肉酱烤茄子制作时豆瓣酱的量大家看到添加，小心太辣或者太咸，肉末炒的时候要大火快炒，炒老了口感就不好吃了，茄子烤的时候变软即可，下面把香辣肉酱烤茄子详细制作方法分享给大家。

材料：紫茄子1个、肉末、蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、葱花、色拉油

香辣肉酱烤茄子的做法：

1、茄子放入烤箱190度烤20分钟，期间准备材料炒制肉酱;

2、锅中倒入少许色拉油烧热后加入蒜末;

3、放入豆瓣酱炒出红油;

4、加放肉末翻炒;

5、肉末发白后倒入料酒;

6、再倒入生抽翻炒;

7、炒熟后加葱花炒香盛出备用;

8、茄子烤好后取出对半剖开;

9、在茄子上铺上肉酱，再放入烤箱180度烤3分钟，使肉酱与茄子融合，出炉后撒上葱花就可以开动了。

成品图：

香辣肉酱烤茄子制作技巧：

1、豆瓣酱比较辣，不能吃辣的可以少放，因为其中含盐，如放的太少可适量在肉末中加少许盐;

2、肉末炒的时间不要太长，只要熟了就行，因为还要放到烤箱里烤，炒时间太长肉末会发硬;

3、可根据茄子大小调整烤的时间，总之不要烤太长时间，防止水份蒸发太多，不能很好地与肉酱融合。

4、做这道菜一定多准备点米饭!

我个人是非常喜欢吃茄子，无论怎么做。烧茄子、炖茄子、凉拌茄子、炸茄盒等等等等，但还没吃过烤茄子。从日食记里看到老刀做的这款肉末烤茄子，看他吃的那个香，我的口水马上流出来了，于是决定自己试试，没想到，这道菜成了米饭杀手，其他的菜不用吃了，只吃它一碗米饭是绝对不够滴!