准备材料，鱼洗净、去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，金针菇和大头菜洗净掰开，洋葱切块，香菜切段，花生米炸好备用。

烤盘铺好锡纸，鱼对半切开放入烤盘，身上拉花刀，头切下来单独放一旁。鱼身上浇上酱油、盐、五香粉的混合物，腌20分钟。

提前10分钟预热烤箱，将腌好的鱼送入柏翠PE3060烤箱230℃，烘烤15分钟。

烤鱼的时候把大头菜放开水锅里，焯1分钟捞出。

金针菇也焯1分钟捞出。

油锅烧热，把麻辣底料放进去炒化。

金针菇和大头菜放进去翻炒。

洋葱和香菜也放进去。

翻炒均匀即可，菜已经焯熟了，不需要过度翻炒。

将烤好的鱼取出，表面微焦的状态，烤出来的鱼皮是酥脆的。

把炒好的菜均匀铺在烤盘里，花生米撒在表面。

送回烤箱再烤3-5分钟，把鱼身表面淋上的的汤汁烤干即可。