熏烤鱼尾的做法
[导读]:5张图片 “ 一般熏制菜肴要提前把主料制熟,然后用熏料将其熏制上色,熏料可以用白糖、茶叶、陈皮、炒米、小茴香籽等搭配,最简单的用白糖就可以。这道“熏烤鱼尾”是直接“连
5张图片
“一般熏制菜肴要提前把主料制熟,然后用熏料将其熏制上色,熏料可以用白糖、茶叶、陈皮、炒米、小茴香籽等搭配,最简单的用白糖就可以。这道“熏烤鱼尾”是直接“连烤带熏”同时完成的,熏料用了麻辣炸粉,撒到主料上的可以提味,落到锅里的就成了熏料。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
熏烤鱼尾的做法步骤
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1主辅料: 鱼尾、麻辣炸粉 。
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2把鱼尾洗净、划刀。
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3加适量料酒。
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4加盐、葱,腌渍1小时左右。
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5腌渍入味后,用锡纸包严尾鳍。撒适量麻辣炸粉。
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6铁锅烧热,放入烤网,再放入鱼尾。
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7快速撒入麻辣炸粉。
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8盖盖,旺火熏烤。
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9烤制到有焦黄色,翻面。
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10撒入适量炸粉,盖盖继续熏烤。
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11烤制到呈现焦黄色时关火,出锅装盘。
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12去除锡纸,即可上桌食用。
小窍门
1、要想入味,腌渍的时间要长一些。如果时间短,可以稍稍多放一些盐,但是这种方法表面味重,里面不入味。
2、熏烤时要看好火候,我这条烤的有点火大了。卖相不好看。
2、熏烤时要看好火候,我这条烤的有点火大了。卖相不好看。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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