主料：西兰花300克、胡萝卜50克
辅料：植物油、盐、辣皮子3个、大蒜3瓣、鸡精1克、花椒粒1克

把西兰花掰成小朵后，先用淡盐水浸泡十到二十分钟（这样可以使附着在菜上面的小虫掉下来），把胡萝卜洗洗切成切片

把水大火烧开，加一小勺盐和几滴植物油，下西兰花几百均匀，大火煮到变色断生，大约2分钟左右

加盐是为了营养。而且还入味，加植物油是颜色更加的碧绿，保持营养不流失。胡萝卜片可以一起下锅

捞起来西兰花和胡萝卜片，快速加进凉水里，过凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，捞起来沥干水分。

把大蒜去皮切末，辣皮子洗洗切段，把西兰花装盘

把大蒜末和辣皮子段加进西兰花上面，撒上盐、鸡精、加上花椒粒

把菜籽油大火烧到冒烟，大约油温100度，这样浇在大蒜末和辣皮子段上面，一定要激出香辣味和蒜末出来，吃的时候拌均匀即可享受美味了。

炝拌西兰花，做法特别的简单，但是味道和营养不可小看，即使你新手，不会烹炸煎炒，但是这道菜，你绝对不会失手，小伙伴们趁着春天多吃吧。