高考即将来临,今天推荐一道健康补脑的家常小炒，核桃炒鸡丁。鸡肉相信大家都很喜欢，通过爆炒搭配上核桃，口感香嫩多汁，让你唇齿留香，回味无穷。加了核桃仁既补充了维生素、矿物质，还丰富了口感。不妨亲手来做这么一道简单的美味,下面就是详细的过程图解。

酱爆核桃鸡丁的做法：

1、青红椒切成段，大葱切断，大蒜切片。

2.、鸡腿肉去骨后洗净切成丁。

3、鸡腿肉加入少许生抽，五香粉，料酒，生粉抓匀腌制15分钟。

4、薄皮核桃仁和山核桃仁掰成小块备用。

5、炒锅内加入适量油，倒入鸡丁，大火快速翻炒。

6、再加入青红辣椒炒出辣香味，调入少许盐。

7、加入核桃仁大火快速翻炒，起锅装盘。

成品图：

核桃怎么剥：

1、先准备一把小的榔头，然后把核桃放在桌上或者平地上，你会发现每颗核桃都会有一块较为平整的部位，再用小榔头敲击这个部位，就能很块剥出完整的核桃仁来。

2、将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟，取出放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳就能取出整个果仁。 巧剥核桃皮：把核桃仁用开水烫4分钟，只要用手捻捻，皮就剥下来了。

3、有一种夹子是专门剥核桃的，大的也可以剥，小的也可以剥，非常好用，大超市都有卖的，价钱在10左右，要不就放在门缝上夹也可以。