葱爆里脊的家常做法_详细教程_图文讲解
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大家好,我是味蕾网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【小炒】栏目底下,今天将为大家带来的是“【葱爆里脊的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:
大葱炒肉片也是极受欢迎的东北家常菜,这道菜要用猪里脊肉来炒才足够鲜嫩,所以也叫葱爆里脊。下面分享东北版葱爆里脊的做法,让你了解家庭怎么做大葱炒肉片鲜嫩好吃。CE0味蕾网
原料:CE0味蕾网
新鲜的猪里脊肉300克,大葱白3段约50克,鸡蛋清1个,香醋一点点,水淀粉、白糖、胡椒粉、香油、盐适量。CE0味蕾网
准备工作:CE0味蕾网
1、猪里脊肉去掉筋膜后切成肉片,用清水浸泡30分钟后再攥干水分,用盐和料酒稍微腌制一会,这样的肉片炒出来才更有滋味。CE0味蕾网
2、大葱白切成稍大的滚刀块(切太小了容易把葱白炒碎)。CE0味蕾网
做法步骤:CE0味蕾网
1、腌好的肉片用鸡蛋清和水淀粉抓匀上浆,这样能让炒出的里脊肉片更加鲜嫩。CE0味蕾网
2、锅里下多量的油烧到三四成油温,把上好浆的肉片滑入锅里慢慢划散,等肉片全部浮起来时就倒出来控油。CE0味蕾网
3、再起锅加少许油烧热,下入切好的大葱段爆锅,用小火炒出葱香味后再倒入控净油的肉片,炒匀。CE0味蕾网
4、加盐、白糖、胡椒粉和一点点香醋,快速翻炒均匀后再用水淀粉勾个芡,淋点香油就起锅吧。CE0味蕾网
补充说明:CE0味蕾网
1、划散肉片的时候一定要多放点油,舍不得热油就套不出好吃的美味,不要太心痛,因为剩下的油还是可以做其它菜肴的。CE0味蕾网
2、我用的水淀粉是用清水浸泡的土豆淀粉,你用其它的水淀粉上浆也是完全可以的。CE0味蕾网
3、笊篱这个东西用来控油还是很方便的,把锅里的食材和热油一起倒在上面就行了。CE0味蕾网
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