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鸡肉冻的做法

发布时间:2021-08-18 23:28:43分类:热菜 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:1张图片 “ 大骨鸡产于辽宁省东部和南部地区,以庄河县分布较多,所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代,属肉蛋兼用型。大骨鸡成公鸡平均体重6斤,最大的
鸡肉冻的做法

  1张图片

大骨鸡产于辽宁省东部和南部地区,以庄河县分布较多,所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代,属肉蛋兼用型。大骨鸡成公鸡平均体重6斤,最大的13斤;母鸡平均重五斤,大者十斤,肉味鲜美,驰名全国。老家庄河,每逢春节,都会用大骨鸡做这种鸡肉冻。

食材明细

主料
  • 大骨鸡 半只
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

鸡肉冻的做法步骤

  • 鸡肉冻的做法步骤:1
    1
    原料如图,大骨鸡剁块;
  • 鸡肉冻的做法步骤:2
    2
    焯水去异味;
  • 鸡肉冻的做法步骤:3
    3
    直接倒入炒锅,先放料酒、生抽翻炒;
  • 鸡肉冻的做法步骤:4
    4
    再加入其它调料和4倍水,大火烧开;
  • 鸡肉冻的做法步骤:5
    5
    小火炖1小时以上;
  • 鸡肉冻的做法步骤:6
    6
    挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上;
  • 鸡肉冻的做法步骤:7
    7
    至肉和汤成冻。
  • 鸡肉冻的做法步骤:8
    8
    吃的时候拿出些就可以了。

小窍门

1、原料不一定非要庄河大骨鸡,只要是溜达鸡就可以。

2、农家鸡肉冻卖相很一般,味道顶顶好的。

3、这种鸡肉冻一定要放冰箱冷藏,即吃即取。

4、尽量用调料盒,葱姜用整个的,这样容易取出,保证鸡肉冻口感。
来自 爱烹饪的女主播 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   孕妇   老人   午餐   晚餐   学生  
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