鸡肉冻的做法
[导读]:1张图片 “ 大骨鸡产于辽宁省东部和南部地区,以庄河县分布较多,所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代,属肉蛋兼用型。大骨鸡成公鸡平均体重6斤,最大的
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“大骨鸡产于辽宁省东部和南部地区,以庄河县分布较多,所也称“庄河鸡”。它系九斤鸡、寿光鸡与当地鸡杂交的后代,属肉蛋兼用型。大骨鸡成公鸡平均体重6斤,最大的13斤;母鸡平均重五斤,大者十斤,肉味鲜美,驰名全国。老家庄河,每逢春节,都会用大骨鸡做这种鸡肉冻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鸡肉冻的做法步骤
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1原料如图,大骨鸡剁块;
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2焯水去异味;
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3直接倒入炒锅,先放料酒、生抽翻炒;
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4再加入其它调料和4倍水,大火烧开;
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5小火炖1小时以上;
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6挑出调料后放入容器中。晾凉后放冰箱冷臧3个小时以上;
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7至肉和汤成冻。
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8吃的时候拿出些就可以了。
小窍门
1、原料不一定非要庄河大骨鸡,只要是溜达鸡就可以。
2、农家鸡肉冻卖相很一般,味道顶顶好的。
3、这种鸡肉冻一定要放冰箱冷藏,即吃即取。
4、尽量用调料盒,葱姜用整个的,这样容易取出,保证鸡肉冻口感。
2、农家鸡肉冻卖相很一般,味道顶顶好的。
3、这种鸡肉冻一定要放冰箱冷藏,即吃即取。
4、尽量用调料盒,葱姜用整个的,这样容易取出,保证鸡肉冻口感。
来自 爱烹饪的女主播 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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