立秋前后，暑热不减，吃苦瓜正当时，早上起早了就会去市场淘上几根，起晚了就下班回家路过超市买上几根，经常备着，中午回家，洗洗切切拌拌就能吃，一周总要吃上两三次，帮助肠道运转，清解热气，给身体去去火，还不长膘。苦瓜的做法很多种，最简单方便的，就属这凉拌菜了，十分钟上桌，现拌现吃，加点蒜蓉和香油，清香不油腻，这样做一点也不苦。

　　食材明细

　　主料：苦瓜1根，大蒜3瓣。

　　辅料：盐2小勺，味精半小勺，香油数滴。

　　蒜蓉凉拌苦瓜的做法步骤

　　1.大蒜能杀灭细菌，让生冷凉拌菜吃得更放心，先去皮先切成末，放入大容器中，大容器方便凉拌。倒入适量的直饮水泡一泡，让蒜香容易释放出来。

　　2.苦瓜先切去两头，用小勺把瓜瓤白色的部分尽量刮干净，再切成小条。

　　3.入开水锅中焯烫好，进一步去去苦味。别煮太久以免营养流失。

　　4.捞出过凉水，沥干备用。

　　5.倒入大蒜容器中，加入盐、味精。

　　6.再滴入数滴香油，拌均匀就可以了。

　　小窍门

　　再叨叨几句，苦瓜得选鲜绿颗粒饱满的，瓜瓤一定要刮干净，再焯一下水，才能基本没什么苦味。苦味往往偏寒凉，经常腹泻的人脾胃不好要少吃。火气旺的人可常吃，清热下火。