准备需要的食材，鲜虾，鸡蛋，葱姜，鲜蘑。

准备调料，鸡蛋打散放在碗内，大虾去掉沙线，剥去虾壳，加盐、料酒抓匀。

虾仁入开水锅中焯熟。

鸡蛋入油锅炒散，炒熟盛出来待用。

白玉菇或者海鲜菇洗净，入油锅翻炒均匀。

加盐调味，炒匀后加一勺水淀粉。

放虾仁和鸡蛋翻炒均匀。

装盘上桌，不用放鸡精，味道非常鲜美。