五花肉炖胖头鱼头的做法
[导读]:4张图片 “ 查干湖冬捕野生胖头鱼,鱼头太大,只好拆去骨壳炖了一半。加入黑山猪肥点的五花肉烧,味道很鲜美! ” 食材明细 主料 大胖头鱼头 半个 五花肉 100克 辅料 葱 10克 姜 10克
4张图片
“查干湖冬捕野生胖头鱼,鱼头太大,只好拆去骨壳炖了一半。加入黑山猪肥点的五花肉烧,味道很鲜美!”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
五花肉炖胖头鱼头的做法步骤
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1准备食材。
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2大胖头鱼头半个,去除鳞、腮、和腹内黑膜,冲洗干净,表皮用刀轻轻刮一下黑膜去除腥味。
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3辅料备好。
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4五花肉切稍厚一点的片。
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5将蒜拍扁,葱切大一点块,姜切大片,红绿椒丁切小段,蒜苗切段。
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6锅内放油,烧至七成热,放入鱼头煎一下去腥,煎到鱼肉外皮略金黄色,然后盛出去。
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7炒勺内放油少许,油温四成热放入五花肉,小火煸出油,再放入花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
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8放入香醋、白糖、料酒、蚝油、泡椒,、米酒略烧出香味。
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9放入香醋,料酒,生抽,蚝油,泡椒,米酒略烧出香味,再加入白糖、适量温水烧开,加少许盐,老抽调色。
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10放入煎好的鱼,开锅改中小火烧二十分钟。
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11炖好后改大火收下汁,放入少许味精,红、绿椒丁,蒜苗和少许香菜即可关火。
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12盛盘。
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13备足米饭享用吧。
来自 私厨云邸 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类:
热菜
家常菜
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