砂锅莲藕炖鸭肉的做法
[导读]:3张图片 “ 莲藕与鸭肉搭配,也许还有人没有吃过,两种食材具可清热生津,滋补养胃,秋后天气干燥容易引起烦热,莲藕富含的维生素C,消食止渴,清热除烦。如果你喜欢红烧鸭块,
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“莲藕与鸭肉搭配,也许还有人没有吃过,两种食材具可清热生津,滋补养胃,秋后天气干燥容易引起烦热,莲藕富含的维生素C,消食止渴,清热除烦。如果你喜欢红烧鸭块,不妨试试加入一些藕块同炖,鸭肉没有因此而变味,反而让你的味蕾得到不一样的享受。
食材;鸭肉600克、莲藕400克
配料:红辣适量、青辣椒适量、姜适量、葱适量、八角1只、香叶适量、陈皮少许、草果1只、白芷1片、红烧汁2汤匙、豆瓣酱半汤匙、黄酒适量、冰糖适量、精盐适量、食用油适量。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
砂锅莲藕炖鸭肉的做法步骤
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1鸭肉剁块,锅中烧开水,加入鸭块,加入适量黄酒,烧开,捞出后用温水冲洗干净待用。
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2莲藕去皮切滚刀块。一般在炖菜中,食材切为滚刀块较合适,多切面更容易吸收汤汁,也容易炖烂入味。
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3备好姜葱和其他香料、调料。如果你是新手下厨,把调料用小碗调好也是很不错的。省得炒菜时会手忙脚乱,还会放错了调料。黄酒可以在炒制鸭肉时加入。
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4锅中入油,炒香姜葱与其他调料。
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5接着加入鸭肉,黄酒翻炒均匀,加入备好的红烧汁、豆瓣酱炒匀。
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6然后加入适量开水烧开,加入砂锅中,加少许冰糖,大火烧开转小火炖制30分钟。
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7加入适量精盐拌匀再炖制10分钟,时间以食材和口感来定。最后出锅前可以加入一些薄皮辣椒炖一炖,红绿相间可以点缀菜肴也可以添味,
小窍门
莲藕味美,挑选的时候食也要注意,外形饱满,有无明显外伤,颜色过白,发黑有异味的不购买,通气孔大的莲藕比较多汁。莲藕粗且短的,成熟度足,口感粉糯,炖汤较好。
来自 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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