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网站首页酸萝卜炖猪脚的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 猪蹄 3个 酸萝卜 1个 泡椒 适量 卤料 香叶 2片 八角 2颗 公丁香 5粒 桂皮 1小段 白芷 1片 肉蔻 1颗 生姜 5大片 草果 半颗 葱 半根 啤酒 100毫升 胡椒粉 3匙 蘸水 姜丝
1张图片
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
酸萝卜炖猪脚的做法步骤
-
1猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。 -
2用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。 -
3酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。 -
4把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。 -
5放一点油，煸炒酸萝卜丝。 -
6泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。 -
7把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。 -
8炖，猪蹄翻滚。 -
9炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。 -
10沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。 -
11烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。 -
12猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。 -
13猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。
小窍门
全程不放盐，因为酸萝卜已经很咸了，而且还有蘸水。
天气冷的时候吃，可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去，味道更香浓。
天气冷的时候吃，可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去，味道更香浓。
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