节瓜滚猪瘦肉汤

原料：节瓜1～2个(约250～350克)，猪瘦肉250克，生姜2～3片。

节瓜滚猪瘦肉汤的做法

1．节瓜洗净，并用刀刮去表面的瓜皮，切为厚片状。

2．猪瘦肉亦洗净，切为片状，以生油、生抽、生粉各1汤匙拌腌片刻。

3．把节瓜和生姜放置瓦煲内，加入清水1250～1500毫升(约5～6碗水量)，用武火煲沸后，文火煲15分钟，加入猪瘦肉煲至熟，调入适量的食盐和少许生油即成。此量可供2～3人用。

特点：消暑热，开胃。

节瓜滚猪瘦肉汤是广东民间常用以消除暑热、尿黄，也是治疗食欲不振的汤品。节瓜消暑方面历代医家都给予很高的评价，如《本草求原》说它“功同冬瓜，而无冷利之患。益胃，长于下气消水”，《粤草志》亦记载它“得水气最多，故解暑毒”；而猪瘦肉则补肌益髓。合而为汤，则清润可口。

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