小公鸡炖山药的做法
[导读]:1张图片 “ 老家的宴客菜是有讲究的,头四道菜按顺序排列的话是,一鸡二笋三汤四肉。 不论啥宴席,第一道菜必须是鸡肉。我小时候,家家户户平时荤菜少呀,这四道菜都是纯荤菜,
1张图片
“老家的宴客菜是有讲究的,头四道菜按顺序排列的话是,一鸡二笋三汤四肉。
不论啥宴席,第一道菜必须是鸡肉。我小时候,家家户户平时荤菜少呀,这四道菜都是纯荤菜,现在生活好了,不那么纯粹了。
不过记忆中,妈妈做的家常炖小公鸡还是那么美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
小公鸡炖山药的做法步骤
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1小公鸡一只,洗净切块
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2冷水下锅焯水
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3水开即可,过冷水,洗净浮末
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4葱姜切碎
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5热锅冷油,放食盐
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6放花椒八角
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7放葱姜
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8倒入鸡块翻炒
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9放生抽翻炒均匀,加刚好没过食材放清水
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10盖上锅盖,大火烧开,改小火40分钟
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11山药改刀
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12冷水下锅焯水
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13水开捞出冲洗浮末
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14煮好的鸡肉,把鸡大腿拿出来备用,倒入山药,中小火煮15~20分钟,根据山药块的大小调整时间
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15放鸡精提味
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16香菜洗净切碎
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17关火放香菜
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18成品
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19成品
来自 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于,禁止其他平台或个人转载。
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