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网站首页排骨烧毛豆的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 排骨 2根（约一斤） 辅料 毛豆米 300g 调料 葱 适量 生抽 适量 黄酒 适量 冰糖 适量 老抽 适量 盐 适量 鸡精 适量 姜 适量 八角 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 一小时 耗
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
排骨烧毛豆的做法步骤
-
1食材，新鲜黑猪肉排骨2根切成寸段，毛豆剥米。 -
2先将排骨加入料酒焯水，用冷水。 -
3捞出洗净备用，葱姜八角备好。 -
4起锅放油下入葱姜八角和排骨一同煸炒出香味，烹黄酒。 -
5放生抽，老抽上色，放点冰糖，（冰糖能让排骨烧出来的颜色更亮）加入清水炖煮。 -
6炖煮至排骨八分熟再加入毛豆煮5分钟。 -
7大火收汁，调味，尝尝味，加入盐和鸡精！ -
8成品！香气扑鼻！色泽红亮！
小窍门
黑猪排骨更香，烧排骨或者烧肉都不要先放盐，最后再放，因为盐的成份是氯化钠，它会使肉中的蛋白凝固，让肉的体积变小，变硬，所以烧肉要等肉成熟后放盐！
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜
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