西红柿以其独特的味道和功效征服了成千上万的人。我就是其中之一。夏天来了，番茄季节来了。想到酸味就很好吃。西红柿可以生吃、凉吃、炒吃、煲汤吃。今天，西红柿土豆牛腩不仅颜色鲜艳，而且西红柿也很酸。牛腩吃起来又酸又浓，是很好的搭配。

番茄土豆烧牛腩的方法 1.将牛腩、牛筋切成大块，加入适量的盐使牛肉粘在一起(炒出来的牛肉更香)。

2.水烧开后关火，番茄煮熟后去皮。在表面做个十字切口，剥去表皮，把柿子切掉，最后切成大块。

3.将小土豆洗净(不去皮)，放在盘子里备用。香料和姜片合适。

4.从锅里取出油，倒入香料。火断了再炒香。倒入牛肉，用大火翻炒，然后牛肉变得坚硬变色。加入一勺水，将牛肉炒透。水炒干后，倒入西红柿炒干。

5.一次在锅里加入足够的水，加入适量的酱油、姜、胡椒、盐，然后倒入小土豆中煮沸，不会有浮沫(牛肉在原地油炸，用水打开浮沫，

会迅速减少)。烧10分钟后，转小火慢炖4分钟

小时。4小时后，开盖转大火收汁，再加入适量鸡精，倒入蒜苗翻炒均匀，汤汁适宜，即可上锅。

成品图

番茄的功效和作用 1.西红柿含有对心血管系统有保护作用的维生素和矿物质元素，可以减少心脏病发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除自由基，保护细胞，保护DNA和基因免受损伤，防止癌症过程。西红柿不仅能预防前列腺癌，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌和乳腺癌的风险。

3.番茄中的维生素C具有滋养津液、止渴、健胃、消食、凉血、平肝、清热解毒、降血压的作用。对高血压、肾病患者有很好的辅助治疗作用。多吃西红柿有抗衰老作用，保持皮肤白皙。

4.烟酸能维持胃液正常分泌，促进红细胞形成，有助于维持血管壁弹性，保护皮肤。因此，吃西红柿也有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。西红柿多汁利尿，肾炎患者应食用。

5.经常牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。

6.西红柿中含有的苹果酸或柠檬酸有助于胃液对脂肪和蛋白质的消化。

番茄怎么选 选择鲜红色的西红柿，但是太绿太软的西红柿不好。不要买颜色不均匀，脸很亮的西红柿。