青椒炖蛇的做法_说明如何吃青椒蛇。
不仅广东人喜欢蛇肉,湖南人也喜欢蛇。另外还有一道名菜叫青椒焖蛇。虽然直接看感觉有点受不了,但是味道真的很好吃。同时,蛇肉的营养价值很高。但是蛇肉比较凉,不适合孕妇食用。蛇肉含有增强脑细胞活力的氨基酸,可以增强人的记忆力,即将高考的孩子可以适当食用。
青椒炖蛇怎么做 1.菜花蛇一个
2.用80度热水烫蛇鳞
3.用剪刀剪开蛇的肚子,取出蛇的内脏,然后把蛇尾剪掉。
4、厚五花肉片(薄的会炸溶解);生姜厚片适量;大蒜种子适量;用斜刀将小青椒切成青椒段。
5.锅热后,加入五花肉,用小火翻炒。耐心炒五花肉。变色出油后小火炒五花肉。油多了猪皮会爆。这个时候要小心。用筷子把猪皮贴在锅边上,把中小火炕翻过来,把剩下的油给放出来了,让两面都变黄变香,这样煎出来的蛇肉特别香。
6.姜片倒入翻炒,然后倒入蛇段,用中火翻炒均匀。加入适量盐,继续翻炒。炒菜过程中,多次倒入适量的水,防止蛇肉脱水粘锅。蛇肉一定要炒透才好吃。蛇越大,炒的时间越长。耐心点。大火煎的蛇肉香气不足。
7.将蛇肉炒透,转大火,加满满一勺二锅头酒,焖15秒。15秒后,打开盖子,轻轻翻炒。加入适量酱油,大火翻炒。
8.一次加入足够的水,盖上锅盖,用大火煮沸。炸好的蛇肉不需要溢出血粉,血粉会越来越少碰到水。彻底打开后,将火调至小火,煮1小时。1小时后,加入大蒜种子,切碎均匀。继续炖1小时。
9.1小时后,打开盖子,稍微翻炒一下。再加入适量酱油调色,大火收汁。加入适量鸡精,倒入青椒,翻炒均匀。青椒熟了就可以开锅了。
成品图
蛇肉的营养价值 1、缓解疲劳,蛇肉含有多种必需氨基酸,包括增强脑细胞活力的谷氨酸,以及缓解疲劳的天冬氨酸,是脑力劳动者的好食物。折叠长寿蛇肉有增强神经、延年益寿的功效。
2.预防疾病,其蛋白质中含有人体必需的八种氨基酸,但其胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定作用,同时具有滋养皮肤、美容养颜、调节人体新陈代谢的作用。蛇肉中所含的钙、镁等元素以蛋白质融合的形式存在,更便于人体吸收利用,因此需要预防心血管疾病、骨质疏松、炎症或结核病。
3.血管硬化的预防和治疗。蛇肉营养丰富,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量低于猪肝和鸡蛋,对防治血管硬化有一定作用。