麻辣香菇肉丝是一道吃起来麻辣爽口的家常菜，做起来其实并没有什么难度，只需要注意几点：一，处理猪肉的时候，切肉丝后，一定要将肉丝提前腌制一下，这样不仅可以使肉丝更好的入味，而且肉丝吃起来也会比较嫩滑。二，将辣椒、花椒、姜葱蒜这些食材爆香后，再加入香菇，这样可以让香菇更快地入味。三，肉丝时间炒制不宜太久。注意以上三点，相信大家都能做出美味的麻辣香菇肉丝啦。

　　麻辣香菇肉丝的做法教程：

　　1.花生米炒熟备用，猪肉洗净切丝，香菇洗净切片。

　　2.肉丝中放入生抽，鸡粉，料酒，干淀粉，抓匀后腌制15分钟。

　　3.取一个碗，放入生抽，老抽，糖，鸡粉，淀粉，适量的水，搅匀备用。

　　4.锅中放油，放入肉丝煸炒到变色，盛出备用。

　　5.锅中放油，放入花椒炸香，捞出不用，放入辣椒煸出香味，放入葱姜蒜煸香，放入香菇，翻炒1-2分钟。

　　6.放入炒好的肉丝，翻炒均匀，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，出锅前放入炸好的花生米即可。

　　成品图：

　　麻辣香菇肉丝的美味小窍门：

　　1.炒肉丝的时候要热锅凉油，不然有点沾锅。

　　2.猪肉提前腌制一下可以更好地入味，吃起来也更加的嫩滑。

　　麻辣香菇肉丝的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来猪肉嫩滑爽口，香菇鲜美美味，非常的惹人食欲，做来配上一碗白米饭非常的不错。