这是一道非常地道的家常小炒，食材极为普通，但口感清新爽脆。上药的营养价值很高,搭配上香肠的香醇，夏日来一道这样的小炒，拌上米饭，感觉棒极了。制作过程很简单如下面的图解。

香肠炒山药的做法：

1、准备好所需材料，山药洗净去皮切片，香肠切片，青蒜切小段，油麦菜叶洗净控水摆盘。

2、把香肠放入微波炉中火加热两分钟，将多余的油倒入炒锅中，再加少量食用油把大料和一部分青蒜煸炒出香味。

3、倒入山药用大火翻炒一分钟，再下入香肠翻炒均匀。

4、放入盐、生抽、蚝油调好味，倒入泡好的枸杞子和另一部分青蒜，略微翻炒即可出锅。

成品图：

怎么给山药去皮手不会痒：

1、个手套削山药皮,是最简洁的方法，从根本上杜绝了手与山药接触。

2、把山药放水中烫煮一下，经过高温水煮后，山药内的一些成分被破坏，再接触山药时就不会痒了。

3、药放锅里蒸一下和山药在水中煮的原理是一样的，都是为了使山药过敏原被破坏，使手接触后不再会产生过敏反应。

4、水冲洗，抹上醋，这个方法是针对已经山药过敏的情况。双手接触到山药皮之后若感到其痒难耐，可用清水冲洗，然后擦干水渍，抹上醋并轻轻揉一会儿即可。这是利用酸碱中和原理。