天气越来越炎热,大鱼大肉我们也逐渐的失去了兴趣。今天推荐一道素菜小炒，口味清淡，清爽消暑。豆片软烂、花菜不软不硬、稍辣，夏日来一道这样的菜不仅营养丰富，还能激发食欲。

彩椒花菜炒土豆片的做法：

1、原料：花菜洗净择成小块、土豆切成片、红和黄彩椒切块、葱花。

2、开火，锅内倒入油。

3、油热时，加入干辣椒，炒香。

4、加入葱花，炒香。

5、下入土豆片，炒匀。

6、倒入花菜，翻炒均匀。

7、加入盐、生抽、花椒粉，继续翻炒。

8、加入少量的水，盖上锅盖，焖1--2分钟。

9、加入彩椒，撒入少许的盐和味精，调味，略炒一下，关火。

10、盛盘。

成品图：

炒土豆片的小诀窍：
土豆片不必切得太薄，因为后面制作过程中加水焖制，土豆片就能软烂，花菜的口感也刚好不软不硬的。彩椒要后放，提色又能保持稍甜的口感。焖制时加水要适量，水多菜不能入味，水少，土豆不成熟就糊锅了。
土豆切片怎么切的好看：
一般来说，你先将一个土豆切两半，刀口放砧板上，用左手食指/中指/无名指压在上面，大小拇指两边扶着，刀口贴着食指和无名指切就可以了，边切边慢往后移这样你手指移动多少基本上到切出来就有多厚.这样可以将土豆切成薄片,且切出的片一片一片的自己就会整齐的倒向一边半个土都切好后用切片同样的手法来切丝就可以了，这是我的经验,主要是熟能生巧,片的薄厚将决定你丝的粗细。