春天有很多新鲜上市的蔬菜，这个时候菜是最鲜嫩的， 推荐这道大家都熟知的韭菜配香干一起炒的吃，三月四月的韭菜最为鲜嫩，吃起来最香。如果错过，就太可惜了。

韭菜炒香干的做法：

1、首先把香干清洗干净后切成细丝。

2、韭菜洗净控干水分，切成段。(我喜欢切成和香干同样的长度)

3、热油爆香蒜末，先放香干煸炒。

4、香干煸炒出香味，大概一分钟左右的时间，接着放韭菜。

5、韭菜入锅后，撒一点盐和白糖，快速翻炒30-40秒就可关火，出锅前再淋点芝麻油更鲜美。

成品图：

韭菜炒香干制作技巧：

韭菜必须急火快炒，时间过长会影响韭菜的鲜味。韭菜不管是搭配什么食材，都要最后放。切记在出锅前淋一点芝麻油会更鲜美哦

鲜美爽口又下饭，香干嚼起来的滋味比肉还香，每次只要炒一盘，老公必吃精光。这道菜非常快手，烹饪时间不超2分钟就可盛盘。春天的韭菜最吃香，是养肝最佳的食材。四月遇到韭菜可千万别放过，买一把回家炒鸡蛋、炒香干、炒豆芽都十分美味!

吃韭菜的好处：

韭菜有很多别名，例如：懒人草、起阳草、长生韭、洗肠草等。从别名就可看出韭菜的营养价值不可忽略，春天韭菜最养肝，同时具有补肾助阳，健胃提神，散瘀活血。富含丰富的膳食纤维，可排除体内宿便，清洁肠道，治疗便秘，预防肠癌等。

韭菜自带独特的香气，深受很多人的喜爱。四月，男人错过此菜就太亏了，五月的韭菜不如四月的韭菜鲜嫩，遇到可要多吃一点哦。我家三月四月每周必吃1-2次的韭菜，韭菜可搭配很多食材，例如韭菜炒香干，韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋饺子，韭菜粉丝等。我最喜欢吃的除了韭菜炒鸡蛋，另外一道是韭菜炒香干，越嚼越香，给肉都不换。