1首先将准备好的胡萝卜用清水洗干净再削去皮用刀切成细丝，把备好的猪肉洗净用刀迅速地剁成猪肉馅放在一边就可以。

2在锅中加入清水，用大火烧开后，放入方才切好的胡萝卜丝焯煮一下，直到胡萝卜丝变得软烂熟透为止即可，在捞出放在冷水盆中晾凉。

3将胡萝卜丝沥干水分用刀剁成碎末，在猪肉馅中加入精盐、生抽、鸡精、切好的葱花以及生姜末、料酒、白糖，再用筷子不停地沿着一个方向迅速搅拌起来，再打入鸡蛋继续搅拌。

4接着在盆子中加入玉米淀粉和面粉，继续用筷子顺着一个方向迅速搅拌起来，直到没有粉状颗粒物质存在即可，再加入方才剁好的胡萝卜碎末，搅拌起来。

5再加入清水，充分用筷子搅打起来，接着将切好的香菜末放入混合在一起，将食材都拌匀就可以。将肉馅用勺子舀起来，放在手里，捏成一个球形，按照步骤依次制作好哦。

6在锅中加入油，等油热后，放入制作好的肉丸子进行炸制，用中火炸制，直到丸子炸制成金黄色时捞出沥干油装盘就可以品尝胡萝卜肉丸子啦。