1首先将准备好的红椒用清水洗干净，再去瓤用刀切成细丝，把五花肉用水冲洗干净，切成适合大小的肉片，再用刀切成丝直到剁成猪肉末为止就好。

2把小葱和生姜用水洗净切成细末，在锅中加入油，放入剁好的肉末，用铲子进行翻炒均匀，直到爆出香味后。

3在锅中放入切好的葱姜末、酱油、黄酒、胡椒，再用小火慢慢焖煮一会，再关火盛碗，放在一边晾凉后，密封好发酵一周左右。

4在锅中加入油，放入切好的红椒丝翻炒均匀后，再加入事先炒制好的肉酱，继续煸炒均匀，就可以加入盐调一下味道，关火盛盘品尝好吃的淮扬皇门红椒啦。