1首先把鸡肉在水龙头下清洗一下，沥干水分后和青椒用刀切成小块，胡萝卜和沙姜去皮，分切切成片状和粒状，小葱洗净切成段留着备用。

2开启大火把砂锅烧热，再放入食用油，等油温升高后放入胡萝卜片、青椒块翻炒几下，再投入鸡块进行翻炒，直到鸡块表面变色。

3再倒入酱油、蚝油、盐用搅拌搅拌均匀，再放入沙姜粒搅拌几下，盖上盖子进行焖制，大约5分钟。

4这个时候汤汁应该已经收的差不多了，开盖的时候带上手套，撒点葱段就可以盛入碗里，可以品尝了，太香了。