正宗东北大拉皮的做法_属于夏天的清爽开胃的美
[导读]:“ 春天已经过了一半了,夏天还会远么?一想到夏天的炎热,就忍不住想念属于夏天的 美味 凉皮 啦! 绿豆 淀粉做的大 拉皮 ,搭配上清爽开胃的黄瓜丝,拌上咸鲜美味的配料,即使
“春天已经过了一半了,夏天还会远么?一想到夏天的炎热,就忍不住想念属于夏天的美味凉皮啦!绿豆淀粉做的大拉皮,搭配上清爽开胃的黄瓜丝,拌上咸鲜美味的配料,即使是在热得毫无胃口的夏天,也无法拒绝的美味呢,做法简单,爱下厨的小伙伴们绝对不要错过哦。 ”
食材清单
- 绿豆淀粉 100克
- 葱丝 少许
- 蒜末 少许
- 黄瓜 1根
- 辣椒丝 适量
- 香菜少许
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒8克
- 酱油 8克
- 耗油 8克
小技巧
爱吃花生米的也可以放点花生米碎一起吃。
东北大拉皮的做法步骤
1将绿豆淀粉倒入料理碗内,加入适量纯净水,放入少许盐,用勺子轻轻搅拌均匀即可。
2将拌好的面糊倒在托盘内,轻轻晃动铺平面糊,用夹子夹起托盘,将其放入沸水上方加热。
3待加热至面糊凝固后,将托盘放入沸水中煮,不断晃动托盘,煮至面糊变得透明即可。
4将托盘放入冷水盆中放凉,用手在拉皮的边缘滑动一圈,轻轻掀起整张拉皮后取出,放入纯净水中浸泡。
5黄瓜洗净后放在菜板上面,用刀将其切成均匀的黄瓜丝后,铺在备好的盘子底部备用。
6取出的拉皮对折再折起放置在菜板上,用刀将拉皮切成粗条,放热水中过一遍后,装入盘中即可。
7在锅中倒入适量油加热,放入切好的葱丝和蒜末炒香,加入适量辣椒丝爆出香味即可。
8在锅内倒入料酒,酱油和耗油,放入适量盐,加入纯净水100ml,至汤汁沸腾后,浇在拉皮上面,放上香菜即可。
营养密语
绿豆淀粉做的大拉皮清爽可口,还能清热解暑,加上清爽的黄瓜丝,是一道夏天解暑的不错的美味。
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