尖椒烧兔肉的家常做法_详细教程_图文讲解
尖椒兔是在重庆很常见的一道菜,我印象中的尖椒兔,除了美人椒外,还要用到青花椒和绿色小米椒的,可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒,长尖椒比小米辣稍微温和一点,辣的没那么直白,不过味道依然很好。只要好吃,美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条(我们这边叫红苕粉)进去,这一大盆佐料又可以重焕生机了。EMY味蕾网
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。是肥胖者和心血管病人的理想肉食,爱美怕胖的MM更是不可错过的O(∩_∩)OEMY味蕾网
尖椒烧兔肉EMY味蕾网
材料:兔肉一只EMY味蕾网
配料:美人椒,老抽,花椒,大蒜,葱,盐,料酒,尖椒,茴香,老姜,豆瓣酱,泡姜,泡辣椒,鸡精EMY味蕾网
尖椒烧兔肉的做法EMY味蕾网
1.兔肉洗净切小块EMY味蕾网
2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味EMY味蕾网
3.干辣椒和长尖椒切成小段EMY味蕾网
4.青花椒和茴香,香叶适量,(花椒可以多一些)EMY味蕾网
5.大蒜,老姜切成片,大葱切成段EMY味蕾网
6.热锅下宽油,8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟EMY味蕾网
7.多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。EMY味蕾网
8.锅中留底油,入葱姜蒜煸香,入青花椒稍炸至出香味EMY味蕾网
9.在下私房豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿。EMY味蕾网
10.在下入美干辣椒段和长尖椒下兔肉,加少量清水或高汤焖烧8分钟EMY味蕾网
11.调入适量盐和鸡精,大火收汁起锅装盘。EMY味蕾网
美食小贴士:EMY味蕾网
一、兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~EMY味蕾网
二、不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很EMY味蕾网
重庆菜尖椒烧兔肉食材搭配小提示EMY味蕾网
维生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉与维生素K3同食易降低药效。EMY味蕾网
姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒,性冷;而干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反,一寒一热,同食后容易导致腹泻。EMY味蕾网
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