1将准备的所有食材都清洗干净，其中胡萝卜去皮切根、白萝卜去皮、豆腐皮和大拉皮用开水烫一下备用。

2猪肉切成条放进碗中，加入料酒、耗油、蛋清、淀粉、油搅拌均匀放进冷藏里5分钟。葱姜蒜切成末装盘，豆瓣酱备好。

3胡萝卜切成细丝、紫甘蓝去叶掐掉中间的梗也切成细丝，黄瓜和白萝卜、豆腐皮都切成细丝摆放在盘子的四周，把烫过的大拉皮摆放在中间。

4锅内倒入油，加热至七成的时候把冷藏好的猪肉条倒入锅内快速翻炒散，炒至半熟的时候盛出来备用。

5另起锅倒入少量的油烧至五成热的时候，往锅内放入葱姜蒜末爆锅，接着放入豆瓣酱翻炒，少许的水、白糖、料酒、鸡粉开始熬制。

6看到酱汁变得浓稠的时候把炒好的肉丝放进锅内翻炒，直到肉丝都均匀的沾上酱汁关火出锅。

7大蒜拍成蒜泥、芝麻酱放进碗中用水化开、加入蒜泥、麻油、陈醋、耗油、盐调成汁。肉丝晾凉后放在大拉皮上，配合上调好的酱汁，五彩大拉皮就做好了。