这道美味的猪蹄冻是能帮助女人补充胶原蛋白的好菜，长吃此菜能让你的皮肤水灵而富有弹性。虽说很多护肤品也含有胶原蛋白，但胶原蛋白是大分子蛋白质，皮肤是很难吸收的，而且这种护肤品一般都贵得吓人。用那些所谓的胶原蛋白护肤品，倒不如多吃两个猪蹄。ocK味蕾网

　　猪蹄冻的做法很简单，以下是具体做法，朋友们不妨做来吃吃看——ocK味蕾网

　　材料：猪蹄两只，生花生少许，草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块，葱姜少许，生抽，盐。还有以前留下的猪皮两块，当然没有也可以不加。ocK味蕾网

　　做法：将草果、肉寇、甘草、小茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮一起包入纱布中系好，做成大料包备用。猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。加花生，小火煮3个小时至猪蹄软烂。ocK味蕾网

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　　捞出猪蹄与猪皮，花生，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，一起放入保鲜盒。撕的时候，肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。ocK味蕾网

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　　然后把过滤后的汤汁倒入保鲜盒内。待凉后放入冰箱3～4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻上面会有一层厚厚的油脂，食用前要把这层油脂刮掉。刮去油脂的猪蹄冻就可以切块食用了，切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。ocK味蕾网

　　补充说明：如果将花生与猪蹄同煮，则做成的猪蹄冻会不太透明，有些浑浊。如果你喜欢那种比较透明的猪蹄冻，可以不加花生，或者将花生衣去掉，再与猪蹄同煮。再或者先将花生煮好，最后再加入煮好的汤汁中。ocK味蕾网

　　此外，如果煮时加生抽，最后做出的猪蹄冻会呈现酱色，而不加生抽就是白色有些透明的冻了。最后，拌猪蹄冻时要挖去上面的一层油，然后一定加入青蒜才好吃。ocK味蕾网

　　有些朋友还可能会发现，自己做出的猪蹄冻很嫩，不能成形，这主要是汤汁不够浓造成的，补救的方法是重新回锅，蒸发掉一些水分。当然，最好的方法是煮猪蹄的时候，控制好加水量，一般来说，水稍高于猪蹄一些即可，不要加太多的水。也有朋友说，按一斤猪蹄九斤水的比例，小火慢炖至肉烂刚刚好。但是，由于每家的锅和火力都不同，因此具体加多少水合适，还要靠你自己慢慢掌握。ocK味蕾网

　　当然，在汤汁中加入淀粉，做出的猪蹄冻也很容易成形，比如街上小摊和超市卖的猪蹄冻基本都是加了淀粉的，他们主要是为了节省成本，用一根猪蹄就可以煮出一大锅汤来。我们做来自己吃，不建议这样做，一来不实惠，二来加淀粉会影响口感。ocK味蕾网