刺嫩芽炒鸡蛋的做法
[导读]:4张图片 “ 5月必吃的山野菜,与鸡蛋是绝配,春天的味道,而且只有5月上中旬是最佳采集时间,过季真的要等一年。可拌,炝,腌,炒,炸,炖,蘸酱,做粥,做汤或加工成不同风味
4张图片
“5月必吃的山野菜,与鸡蛋是绝配,春天的味道,而且只有5月上中旬是最佳采集时间,过季真的要等一年。可拌,炝,腌,炒,炸,炖,蘸酱,做粥,做汤或加工成不同风味的小咸菜。怎么做都好吃,脆嫩爽口,味美香甜,被誉为“山野菜之王”。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
刺嫩芽炒鸡蛋的做法步骤
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1采摘回来的刺嫩芽去掉老叶,清水中浸泡十分钟,反复清洗干净。
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2炒锅加入适量的水,水开下入刺嫩芽焯水,红色的刺嫩芽焯水后变成绿色,颜色特别诱人。
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3捞出刺嫩芽迅速过冷水,控净水分,长的切段,都是小芽,特别脆嫩,只有1根长的,切成段。
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4鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油,下入鸡蛋,用铲子翻炒让蛋液成块。
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5加入刺嫩芽翻炒,加入盐、蘑菇粉调味,没有蘑菇粉可以不加,吃的就是野菜的鲜香,不加其他调味料就是原汁原味的刺嫩芽的味道,非常鲜美。
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6出锅装盘。
小窍门
刺嫩芽焯水后,基本熟了,翻炒一下就好,不要炒老了就不好吃了。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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