荸荠圆子

　　荸荠750克猪板油75克桔饼25克青红丝25克干淀粉100克湿淀粉25克鸡蛋清1个白糖125克蜂蜜50克香精少许花生油500克约耗50克

　　1。荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖100克和匀，即成馅心。

　　2。取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成直径约2厘米的圆子，依法逐一制完待用。

　　3。炒锅置火上，放入少许花生油烧热，将圆子下入锅中，进行煎炸，并用手勺将圆子逐个按成扁圆形，待煎至两面金黄时，再倒入剩余的花生油，用小火将圆子炸熟后捞出。

　　4。净锅重上火，放入少许油烧热，下入白糖25克熬至能拔出丝来时，再加入蜂蜜及少许水，下入炸好的圆子裹入味，最后用湿淀粉勾浓芡，滴入香精，起锅装盘即成。