主料：母鸡1500克

　　辅料：猪蹄400克，香菇（鲜）150克

　　调料：盐10克，味精2克，姜10克，大葱15克，胡椒2克，料酒15克

　　制作步骤：

　　1、腊猪蹄泡发洗净，宰成几大块；

　　2、老母鸡宰杀洗净，亦宰成几大块，全部氽去血污；

　　3、山菌洗净切片；

　　4、鲜油菜洗净；

　　5、沙锅中掺鲜汤，放姜、葱、鸡、腊猪蹄、山菌、胡椒烧沸；

　　6、打去浮沫拣出姜、葱、用小火炖至鸡粑，蹄离骨；

　　7、略微吃味时，即可上桌，可配以时令鲜蔬，明炉和辣酱碟。汤色乳白，醇浓滋补。