冷吃牛肉的做法
[导读]:1张图片 “ 冷吃菜系是川菜的一种小吃。其特点是麻辣鲜香。今天这一道冷吃牛肉。下酒和当零食吃都是不错的选择哦。 ” 食材明细 主料 牛里脊肉 一斤 干辣椒 一把 花椒 一匙 八角
1张图片
“冷吃菜系是川菜的一种小吃。其特点是麻辣鲜香。今天这一道冷吃牛肉。下酒和当零食吃都是不错的选择哦。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
冷吃牛肉的做法步骤
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1新鲜的牛里脊。去除上面的白膜。冷水下锅,加八角,姜片,料酒。大火煮开。
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2煮开以后打去上面的泡沫。倒入老抽,转中火,把牛肉煮熟。
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3另外一口锅里面。倒入卤粉,五香粉。八角,花椒,大火煮开。
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4均匀搅拌以后,把它水煮开。
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5倒入煮好的牛肉,中火煮半个小时。
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6放凉,切成薄片,也可以是条或者小丁。
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7热锅凉油,放入牛肉开始炸。
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8五香粉,烧烤粉。孜然粉均匀搅拌备用。
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9牛肉炸五分钟左右炸干,捞出备用。
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10锅里留一点油。到处刚才煮牛肉的水。大火收汁儿。
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11倒入生抽,白糖提味。
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12等到汁儿收的差不多了,倒入刚才的干粉,均匀搅拌。
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13干辣椒花椒提前用清水浸泡。
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14转,小火均匀翻炒。干辣椒和花椒炒香。
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15美味。
小窍门
大家可以根据自己的口味来调制这个干粉。喜欢吃辣椒的就多放点儿辣椒面。
来自 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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