广式盐焗手撕鸡的做法
[导读]:1张图片 “ 手撕鸡是原是一道川式凉菜,鸡皮金黄,肉质细腻,嚼之不油不柴,比一般的鸡肉料理更为干爽,容易调和众口。 而嗜鸡成瘾的广东人,则将地方特色的盐焗配方融入其中,
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“手撕鸡是原是一道川式凉菜,鸡皮金黄,肉质细腻,嚼之不油不柴,比一般的鸡肉料理更为干爽,容易调和众口。
而嗜鸡成瘾的广东人,则将地方特色的盐焗配方融入其中,成就了这道咸香酥脆的广式盐焗手撕鸡。
盐焗手撕鸡不仅保留了川式原有的香嫩浓郁,更开创性地辟了清甜开胃的口感,堪称下饭一绝。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
广式盐焗手撕鸡的做法步骤
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1鸡1只 盐焗鸡调味料40g 花生油20ml 麻油10ml 生抽3茶匙 白芝麻15g 葱姜适量。
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2姜切片,小葱切段备用。
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3将鸡洗净沥干水分,姜片垫底,再在上面放葱段。
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4方太蒸箱调节到普通蒸模式,预热到100℃后放入中层,蒸制35分钟。
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5鸡肉取出后晾凉,将鸡皮和鸡肉分离,鸡肉撕成鸡丝,鸡皮切条状待用。
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6小火将锅烧热后放入白芝麻,变色后关火,待凉。
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7盐焗粉中倒入麻油和花生油,洒上熟芝麻拌匀即可。
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8完成。
来自 烘焙有方~蒸烤教学服务 的作品
使用的厨具:其他
所属分类:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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