正宗苏式熏鱼的做法
[导读]:1张图片 “ 数年前去苏州,吃到了当地的爆鱼面,正是由苏式熏鱼作为主要做成,回来后总是想着那个味道,正巧有一位烹调大师告诉了我制作方法,果然做出来和我在苏州吃的味道是
1张图片
“数年前去苏州,吃到了当地的爆鱼面,正是由苏式熏鱼作为主要做成,回来后总是想着那个味道,正巧有一位烹调大师告诉了我制作方法,果然做出来和我在苏州吃的味道是一样的。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
正宗苏式熏鱼的做法步骤
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1我这次选择深海鱼块儿,因为刺比较少,把鱼块改刀,将辅料中厨花椒大料以外均放入鱼块中,用筷子将鱼块搅拌均匀,腌制半小时以上,中间可以翻动两次,便所有鱼块能均匀入味,咸谈口依照个人口味。
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2把花椒大料加入不锈钢锅,加入二百五十毫升清水,开锅后煮五分钟,放凉备用。
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3把半斤白砂糖分多次放入花雕酒中,用小勺不断搅拌直至白砂糖完全融化在花雕酒中,这时的汤汁会非常浓稠似蜂蜜一样。
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4将放凉的花椒水倒入调好的料汁中。
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5不粘锅中放入色拉油,把油烧至六成热,将鱼块依次放进锅中,注意先不要翻动,待鱼会炸到定型后再翻动一次。炸熟后放在不锈钢盆中晾15分钟。
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6再次启动油锅,把油烧至七八成热后将炸好的鱼块进行复炸,然后迅速将鱼块放在汤汁中,这时你会听到呲拉一声,热热的鱼块儿迅速吸收汤汁。
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7浸泡四小时以上,美味的苏轼熏鱼就可以吃了。
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8这是我做的爆鱼面,白水加盐加鸡精,将挂面煮熟,放入青菜,盛在碗中后,加2勺熏鱼汁放两三块熏鱼,就可以开动了赞(0)郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
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