过桥方腿冷盘的做法
[导读]:1张图片 “ 一块普通的方腿经过刀工修整,瞬间变成一道美美的冷盘。过年来一道这样的冷盘,经济实惠又颜值高 ” 食材明细 主料 方腿 250克 辅料 辅料 无 咸鲜 口味 技巧 工艺 十分钟
1张图片
“一块普通的方腿经过刀工修整,瞬间变成一道美美的冷盘。过年来一道这样的冷盘,经济实惠又颜值高”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
过桥方腿冷盘的做法步骤
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1准备方腿一块,250克
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2方腿两头切一下,去包装塑料纸
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3去掉外包装,待用
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4方腿中间一切为二
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5将其中一半方腿竖起,斜着对切,但不要顶角切
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6两头修边成圆角
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7和另一块未修边的相对比
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8将已经修边圆角的半块切薄片,每片厚薄都要差不多,大于18片
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9将另一半方腿竖起,切下约2厘米厚度的块
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10将2厘米的块也切薄片,每片薄片厚度差不多,大于12片
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11薄片的厚度如图
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12将多余的方腿切小的碎薄片,装盘
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13薄片都略微沾点水,将两片圆角薄片放在盘中,呈现倒八字
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14依次放好薄片
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15开始放过桥薄片,在倒八字处开始放第一片
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16依次放好所有薄片,最后一片修小些
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17成品图
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18成品图
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使用的厨具:其他
所属分类:
凉菜
家常菜
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