原味皮冻的做法
[导读]:1张图片 “ 猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮冻,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。无添加的皮
1张图片
“猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮冻,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。无添加的皮冻,口感弹、滑、香,入口可以含化。配以酱汁醇香 回味无穷。它富含胶元蛋白,是美容佳品,大家吃起来.”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
原味皮冻的做法步骤
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1将猪皮清洗干净.
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2将猪皮放进锅中,加适量的清水,再放入葱姜片.
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3再向锅中加一些料酒,煮十几分钟.这一步主要是为了去腥,而且便于下一步清理杂质.
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4将猪皮捞出略微晾凉.
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5清理掉猪毛等杂质,用刀刮掉多余的油脂.
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6将清理干净的猪皮切成丝.
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7将猪皮丝放进锅中,加入一锅水,开始熬煮.
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8大火烧开后转中火,继续熬煮.
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9熬煮至汤汁变少,越来越粘稠的状态就可以关火了,我煮了一个半小时.
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10连汤带肉皮丝倒入保险盒内,放在凉快的地方晾凉.
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11晾凉后就凝固了,这就是皮冻.
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12脱模取出皮冻.可以用牙签划一下也可以用吹风机吹一下,或者把保鲜盒放进热水里烫一下,就可以顺利脱模了.
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13吃的时候切片装盘,根据自己的口味调制料汁,把料汁浇上或者用皮冻蘸着料汁吃.
小窍门
无
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使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
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