五香皮冻的做法
[导读]:7张图片 “ 色泽金红,晶莹透明,香糯Q弹。 ” 食材明细 主料 猪肉皮 2斤 辅料 葱 5克 姜 5克 蚝油 10克 海鲜酱油 30克 老抽 5克 盐 适量 味精 5克 鸡粉 3克 八角 1个 黄酒 1勺 料酒 2勺 咸鲜
7张图片
“色泽金红,晶莹透明,香糯Q弹。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
五香皮冻的做法步骤
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1将猪肉皮洗净,去净毛。
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2凉水下锅,加入少许料酒,焯水5分钟,去浮沫。
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3捞出后,趁热将肥肉部分去掉,将净肉皮用温水冲洗干净。
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4重起一锅水,将肉皮煮熟,去净浮沫,煮肉皮的原汤留着待用。
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5然后将煮熟的肉皮切成丁。
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6原汤内放入葱姜、八角、切好的肉皮丁,汤开后改小火慢熬约二小时。
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7加入盐,少许黄酒,鸡粉,味精,熬至汤浓。肉皮熟了,把葱、姜块、八角捡出来,再放酱油、蚝油、老抽、和1勺黄酒。
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8煮至约二小时,汤粘稠,关火,趁热倒入容器。
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9放凉,然后放到冰箱冷藏至冻凝。
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10切好入盘即可。
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11晶莹剔透,口感糯香Q弹。
小窍门
l斤肉皮约兑3斤水。
来自 私厨云邸 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
酒席
*本菜谱为作者独家发布于,禁止其他平台或个人转载。
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