水晶鸭肝的做法
[导读]:3张图片 “ 家宴是我心里待客最高配置,没有之一。我其实不算是个耐心的人,但很愿意为身边在意的人去用心。 之前发过盐水鸭肝,也喜欢做水晶肉皮冻,两者结合就成了今天这道冷
3张图片
“家宴是我心里待客最高配置,没有之一。我其实不算是个耐心的人,但很愿意为身边在意的人去用心。
之前发过盐水鸭肝,也喜欢做水晶肉皮冻,两者结合就成了今天这道冷拼。
没有什么花哨之处,就是耐心点,细致点就可以了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水晶鸭肝的做法步骤
-
1将鸭肝洗净,去掉筋膜。
-
2放在凉水中浸泡,中间换几次水。
-
3放入锅中,加料酒焯水去腥去异味。用清水冲洗干净后放回锅中,加盐、花椒、葱姜、料酒卤制。(具体详细步骤可参照之前发过的“盐水鸭肝”菜谱)
-
4将肉皮放进锅中加料酒焯水,用凉水冲洗干净。再放入锅中焯水,再用凉水冲洗,反复几次,直至肉皮上不再有油脂,放入葱姜,加水煮开,小火煮成浓稠的肉皮冻液体。
-
5取一部分肉皮冻汤加切碎的鸭肝煮开,加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
-
6倒进保鲜盒,放一边静置成型。
-
7将剩下的肉皮冻,调味后再倒入保鲜盒,放一边静置成型。
-
8改刀摆盘。蒜瓣切薄片摆成梅花做盘饰。
-
9盘饰:梅花瓣:蒜瓣花蕊:红椒花茎:芹菜
来自 安然ar 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:家常版卤菜的做法
下一篇:爽口四宝的做法
相关推荐
热门资讯
关注我们