酱青瓜的做法
[导读]:4张图片 “ 每年青瓜上市的季节都要做这款酱青瓜, 大夏天没胃口的,配上这个,无论配面条,配粥,配米饭,那绝对的开胃。 最主要还简单,喜欢吃酱菜的不防试试。 ” 食材明细
4张图片
“每年青瓜上市的季节都要做这款酱青瓜,
大夏天没胃口的,配上这个,无论配面条,配粥,配米饭,那绝对的开胃。
最主要还简单,喜欢吃酱菜的不防试试。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 酱 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
酱青瓜的做法步骤
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1要选购新鲜,嫩的青瓜(一般比较小根,还带刺这种更脆)。
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2青瓜清洗干净,最好用开水快速烫一遍杀菌。
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3青瓜切成小段块,加进盐拌匀,让其放置半天出水。
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4再把青瓜挤干水分。
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5用一干净的布袋装着,上面压上重物,压半天左右(我在上面放了一锅水)。
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6压过的青瓜放干净的容器里(可尝尝味道看是否后面还是否需要加盐)。
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7所有配料洗干净晾干(生姜,蒜子切片,)。
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8把酱油放锅里,加进红糖,花椒,辣椒,八角烧开。
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9烧开后便可熄火,把生姜和蒜片加入,放凉。
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10再把放凉的酱汁倒进装青瓜的容器里,淋上一勺白酒,密封放冰箱冷藏便可。隔两天左右便入味了,时间越长越入味,但不建议放太长时间,十天八天还是没有问题的。
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11我这个方子做出来是基本不辣的,吃的时候可加些香油或辣椒油更香。
小窍门
1.最好选购比较小根,还带刺这种更脆。
2.一定要加盐把青瓜腌出水分,再用重物压半天会更脆。
3.可把红糖换成白糖。
4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。
5.整个过程用到的工具和食材都需无油,而且用开水烫过。
2.一定要加盐把青瓜腌出水分,再用重物压半天会更脆。
3.可把红糖换成白糖。
4.煮过的酱油要放凉了再倒进青瓜里。
5.整个过程用到的工具和食材都需无油,而且用开水烫过。
来自 BeiBei_Mom 的作品
使用的厨具:砂锅
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