油泼藕片的做法

发布时间：2021-08-18 11:06:43分类：晚餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：2张图片食材明细主料莲藕 2节香葱几根红辣椒 2个辅料盐一勺花椒十几粒植物油少许微辣口味拌工艺十分钟耗时简单难度油泼藕片的做法步骤 1 两节藕，2个红尖椒，几根

2张图片

主料

辅料

1
两节藕，2个红尖椒，几根香葱。凉拌和炒藕片的时候大家要购买藕尖，就是一整节莲藕最顶端的那一节，因为第一节藕是最新长出来的，吃起来脆而无渣。如果是炖汤的莲藕，可以选择后面几节的莲藕。
2
藕去皮后切薄片，凉水里过一遍后开水里炒1分钟马上捞出。（如果是夏天吃的话开水里捞出后可以过一遍冷水，冬天吃，我就省略了这一步）
3
姜切丝，香葱切小段，红辣椒切段。（喜欢狠辣的口感的话可以选择小米辣，如果吃不了太辣的，可以选择长长的那种红辣椒，口感不是很辣）
4
藕片先放在小盆里，加一勺盐颠几下，让盐均匀的附在藕片上，然后装在盘子里，香葱姜丝和红辣椒撒在藕片上。
5
冷锅倒入油，小火爆香花椒，花椒十几粒就够了，小火2-3分钟，慢慢爆出花椒香味。
6
花椒捞出扔掉，热油倒在藕片上。
7
花椒油做拌菜口感麻麻的，很出味。如果不喜欢花椒油，也可以烧些植物油倒上，或是放一勺香油。