芥末西芹海蜇丝的做法
[导读]:1张图片 “ 看起来不好处理的海蜇皮,秘诀只有「泡水」控制咸味而已。 想来个唬人的酒席拼盘菜? 海蜇皮凉拌绝对赞。 ☆ ☆ 依据个人的经验︰晚餐的海蜇皮,中午开始泡水,换个
1张图片
“看起来不好处理的海蜇皮,秘诀只有「泡水」控制咸味而已。
想来个唬人的酒席拼盘菜? 海蜇皮凉拌绝对赞。
☆ ☆ 依据个人的经验︰晚餐的海蜇皮,中午开始泡水,换个2~3次水咸度&气味刚好。浇滚水非必要,消毒增脆,杂货店老板建议只需泡水稀释。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芥末西芹海蜇丝的做法步骤
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1备料;海蜇丝清洗后,浸泡冷开水(2~3次)换水去咸
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2西芹撕去老茎切条备用,大蒜挤成泥
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3水烧开(或烧半锅水),海蜇丝置滤网上,以滚水浇淋
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4浸冰水冷却,浇(淋滚水会变卷曲且增脆度)
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5西芹丝&海蜇皮放入调料拌匀,装盘上菜。
小窍门
☆ 海蜇皮在一般干货店可买到;可分为海蜇皮(大片) 、蜇头(小朵)、海蜇丝(已切),懒得切买丝状即可。
☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着,食用前要一直换水降低咸味。
☆ 以浇淋滚水取代川烫,杀菌同时不会过度加热至口感过硬。
☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着,食用前要一直换水降低咸味。
☆ 以浇淋滚水取代川烫,杀菌同时不会过度加热至口感过硬。
来自 貪吃橘 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
老人
午餐
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