香卤金钱腱的做法
[导读]:3张图片 “ 没事卤点牛肉,连汤搁冰箱里,直接切片吃、凉拌来吃、搭配菜炒或者煮汤放点,都超级方便。 做卤肉,最喜欢的部分就是牛金钱腱,也就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而
3张图片
“没事卤点牛肉,连汤搁冰箱里,直接切片吃、凉拌来吃、搭配菜炒或者煮汤放点,都超级方便。
做卤肉,最喜欢的部分就是牛金钱腱,也就是牛前腱,是牛小腿内1块修长而带筋的肉,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。
卤好后的牛肉横切开,还能看到漂亮的花纹。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香卤金钱腱的做法步骤
-
1原料
-
2牛金钱腱清洗干净。
-
3锅中放能没过牛肉的清水,加入葱姜片
-
4加入适量料酒。
-
5放入牛肉,大火加热。
-
6牛肉煮至血水析出,继续煮5分钟。
-
7将牛肉用冷水冲洗干净,放进电饭锅里。
-
8将各种香料和葱段姜片放入卤汁包。
-
9超级方便的卤料包。
-
10将卤料包一起放入电饭锅。
-
11加清水没过牛肉、浸透卤料包。
-
12加适量料酒。
-
13加适量老抽。
-
14加适量生抽,通电煮30分钟。
-
1530分钟后,根据汤的口味加适量盐。
-
16加适量冰糖,继续煮30分钟,筷子可以扎透牛肉。
-
17稍微晾凉后将卤好的牛肉连汤放冰箱冷藏,泡一夜之后味道更好哦。
小窍门
1、没有卤料包直接将调料加在牛肉里也可以的,最后用漏勺再滤一下也行。不过我这样的懒人真的觉得还是用一个方便,直接捞出去,就剩老汤了。
2、老汤不要扔掉啊,放在密封袋里可以冻起来,以后卤肉的时候直接拿来用,不够再加水,味道会越来越好。
3、牛肉一定带汤保存,这样牛肉会水当当的,不会干巴巴。
2、老汤不要扔掉啊,放在密封袋里可以冻起来,以后卤肉的时候直接拿来用,不够再加水,味道会越来越好。
3、牛肉一定带汤保存,这样牛肉会水当当的,不会干巴巴。
来自 moguixiaozhu 的作品
使用的厨具:电饭煲、煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
晚餐
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:泰辣芥末籽鸡丝豆腐的做法
下一篇:菠菜的做法
相关推荐
热门资讯
关注我们