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网站首页五香脆皮鸭的做法
[导读]：1张图片 食材明细 主料 青头鸭 半只 辅料 姜 半块 葱 适量 调料 五香粉 一小勺 料酒 两匙 生抽 3匙 老抽 1匙 盐 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 五香脆皮鸭的做法步骤
1张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
五香脆皮鸭的做法步骤
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1青头鸭半只洗净（我这只有点偏小）。 -
2放入料酒，生抽，老抽，五香粉，我还加了些迷迭香碎，没有可以不加，姜切片一起加入后，充分搅拌均匀，按摩鸭子。再有牙签在皮上扎孔，方便最佳入味，越多越好。 -
3刚刚忘记加葱，现在补上，将按摩好的鸭子装入保鲜袋。 -
4放入冰箱冷藏八小时以上，最好是提前一天晚上就腌制起来。 -
5等蒸锅水开了，取出鸭子放在蒸格上，将腌制的姜和葱也一起摆上去，可以切一些新鲜的姜葱撒在上面。 -
6中火蒸30分钟，出锅。 -
7将鸭子身上的姜葱取走。 -
8锅中加油，烧到八成热，比平时炒菜的油要多一些。 -
9将鸭子放入油锅里炸，这样才能使鸭皮香脆。 -
10两面都要炸制，期间要特别当心油溅射，用长一点的工具，人站得远一点，炸到两面焦黄，香气四溢。 -
11将散件也放入锅里炸制一下，捞出。 -
12可以放到吸油纸上。 -
13取一熟食菜墩，将鸭肉宰成小块装盘即可。 -
14香喷喷的脆皮鸭就做好了。
小窍门
多余的油可以用小碗装着，炒菜用。
来自 乐嘟
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