鸭肉洗净，鸭毛没处理干净的要处理干净，切块，锅中烧水，羊肉冷水下锅，放入姜片，料酒去腥，大火烧开后再煮几分钟煮出血沫后捞出。

鸭肉过凉水多冲洗几遍，将血沫杂质等冲洗干净。

锅中放油，先倒入鸭肉翻炒，翻炒至鸭肉微微发黄，放入葱姜炒出香味，再倒入各种香料继续炒出香味。

淋入料酒，生抽，酱油，蚝油，提鲜调味儿。

再倒入适量的黄豆酱，翻炒均匀。

倒入一大瓶啤酒，大火煮开。

盖盖转小火闷40分钟左右。

出锅前放入青椒圈儿，小米辣和拍扁的蒜，翻炒出辣味后即可盛出，盛出时把香料挑出来。

香辣入味的啤酒鸭就完成了。