爆炒大肠头的做法
[导读]:3张图片 “ 肥肠好吃,大肠头尤佳。啥也不说了,再给我来碗米饭! ” 食材明细 主料 大肠头 2根 尖椒 1根 胡萝卜 半根 辅料 生抽 适量 老抽 少许 十三香 少许 盐 适量 葱 1段 姜 几片
3张图片
“肥肠好吃,大肠头尤佳。啥也不说了,再给我来碗米饭!”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
爆炒大肠头的做法步骤
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1清水煮熟的大肠头2根
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2切滚刀块
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3尖椒去籽、切块,胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片
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4锅烧热,加少许油润锅,下大肠头
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5煸炒至大肠头表皮微焦,煸出油脂
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6把大肠头拨到一边
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7下葱姜蒜爆香
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8下胡萝卜翻炒几下
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9把胡萝卜和大肠头炒匀,加生抽、少许老抽、十三香
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10翻炒均匀
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11加尖椒、盐,大火快炒不到一分钟
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12加水淀粉
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13勾薄芡出锅
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14成品。
小窍门
1、大肠头油脂比较多,炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出,重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看,但用量一定要少,否则炒好的菜发黑,反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头,否则颜色和口感都不如意。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出,重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看,但用量一定要少,否则炒好的菜发黑,反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头,否则颜色和口感都不如意。
来自 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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