水煮肉片的做法
[导读]:2张图片 “ 夏天米饭吃不下,没关系,学了这道菜,两碗米饭都不够。 早先这道菜,是和川妹子学的,做法有点繁琐,但味道特别好。后来慢慢的自己做熟练了,就有点偷工减料,比如
2张图片
“夏天米饭吃不下,没关系,学了这道菜,两碗米饭都不够。
早先这道菜,是和川妹子学的,做法有点繁琐,但味道特别好。后来慢慢的自己做熟练了,就有点偷工减料,比如炒过的花椒粒和干辣椒,晾凉后碾碎,这个步骤会特别特别香,有时候偷懒,我就省略了,只要你油泼的好,味道就很正。
菜籽油还是我常用的鲤鱼牌菜籽油,做川菜,那味道,绝了。
好了,想看详细版的,可以翻我以前的文章,想看偷懒又好吃版的,就继续往下看。
菜底儿我这次用了娃娃菜,你可以用豆芽,莴笋都行。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
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1准备所需食材。
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2肉切片,加淀粉、蛋清、油,盐抓匀备用。
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3锅里倒入鲤鱼菜籽油烧热。
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4放入辣椒花椒翻炒变色盛出。
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5用这个油继续炒娃娃菜,炒熟盛入碗中,铺底。
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6再用适量菜籽油烧热,炒香姜末和豆瓣酱。
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7出红油后添水煮沸,一片一片滑入肉片。
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8再次将鲤鱼菜籽油烧至冒烟。
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9煮好的肉和汤盛入碗中,加蒜末和炒过的辣椒和花椒粒,泼上热油,撒葱花即可。
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10完美~~
小窍门
肉片可以换成牛肉片,还有啥不明白的继续问。
来自 海蓝澜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
川菜
午餐
晚餐
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