蚝汁鲍鱼的做法
[导读]:1张图片 “ 以前在酒店吃过这道菜,特别喜欢,回家自己也试着做,做出来和酒店差不多,味道很赞。 ” 食材明细 主料 鲍鱼 13只 辅料 上海青 7棵 淀粉 10g 生抽 20g 蚝油 10g 鸡精 3g 白糖
1张图片
“以前在酒店吃过这道菜,特别喜欢,回家自己也试着做,做出来和酒店差不多,味道很赞。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蚝汁鲍鱼的做法步骤
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1上海青去掉外面的老叶,清洗干净,鲍鱼用小刀从壳里撬出来,去掉内脏清洗干净。
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2淀粉放入小碗里,加入少许水,调成水淀粉。
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3锅里放入半锅水烧开,放入一勺油,一勺盐,少许白糖调匀,放入上海青烫熟。
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4上海青烫熟捞出来,放到凉开水里过凉。
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5过凉以后,用刀对半切开。
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6把上海青摆入盘中。
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7锅里放入半碗水烧开,放入鲍鱼。
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8倒入20g生抽,10g蚝油,煮3分钟,然后用勺子撇去浮末。
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9放入适量鸡精,少许白糖,一勺熟油煮一分钟,再倒入水淀粉。
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10勾成薄薄的芡汁。
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11把煮好的鲍鱼一个一个摆到上海青上面。
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12把芡汁浇到鲍鱼上即可。
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13美味的蚝汁鲍鱼做好了,你学会了吗?
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14成品图二
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15成品图三
小窍门
1、上海青焯水的时候加一勺盐,一勺油,少许白糖。
2、这样焯出来的上海青很绿,焯好过凉水,上海青会一直保持翠绿。
3、做鲍鱼的时候,加一勺熟油,勾出来的芡汁会很亮。
2、这样焯出来的上海青很绿,焯好过凉水,上海青会一直保持翠绿。
3、做鲍鱼的时候,加一勺熟油,勾出来的芡汁会很亮。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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