三杯小卷的做法
[导读]:1张图片 “ 最早听闻“三杯”的做法,还是初中开在学校附近的一家台湾便当店,老板是地地道道的台湾人,小店的出品也与常见的快餐差异很大,自然吸引了不少学生青睐。 菜单中有
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“最早听闻“三杯”的做法,还是初中开在学校附近的一家台湾便当店,老板是地地道道的台湾人,小店的出品也与常见的快餐差异很大,自然吸引了不少学生青睐。
菜单中有道“三杯鸡”起初并不太懂“三杯”是何意,只觉得和寻常红烧鸡块并无二致,后来才了解到这三杯的做法 源自江西,相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限,只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用故而得名,后来演变成为客家菜常见的料理手法。
一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒,加上九层塔、姜和蒜头调味,也使得「三杯小卷」的名号享誉全国。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
三杯小卷的做法步骤
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1先将小卷的墨囊、内囊、齿骨去除。
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2小卷洗净后切圈/段备用。
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3取锅开小火,倒入麻油加热,而后放入姜、蒜爆香。
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4加入出处理好的小卷、酱油、米酒,转大火持续翻炒至汤汁收干。
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5临出锅前撒上一些九层塔提香,即可上桌。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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